Сотрудники ресторана Пиросмани советуют попробовать национальные блюда азербайджанской кухни. Среди них завоевали особую известность шашлыки и всевозможные кушанья, приготовленные в тандыре. Отличительная особенность — использование баранины для большого числа блюд, которым придают остроту и неповторимый аромат специи и зелень: горький и душистый перец, кинза, мята и многие другие. Главное место на столе обычно занимает плов, ингредиенты которого соединяют только при подаче, то есть рис и основу готовят отдельно.