кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня Армении считается одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее особенностей – это использование разных приправ и трав, при этом в довольно больших объемах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве популярных блюд, его нередко обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Встречаются и редкие сочетания, например, такое яство как арганак содержит в себе куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).